米饭的含糖量是一个相对复杂的问题，受到多种因素的影响，一般100克米饭，含糖量在25-26克，在日常饮食中，根据自身情况合理摄入米饭，并注意搭配其他食材以实现营养均衡和健康饮食。
米饭主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成。其中，碳水化合物是米饭的主要成分，而这部分碳水化合物主要以淀粉的形式存在。淀粉是一种多糖，经过人体消化道的消化作用后，会分解成单糖被人体吸收利用。一般来说，米饭的含糖量以每100克为单位进行衡量，一般100克米饭，以白米饭为例，含糖量大致在25-26克，但这一数值并非固定不变，受到多种因素的影响，如米饭的品种、产地、加工方式以及烹饪条件等。米饭中的糖分主要以淀粉形式存在，而淀粉在人体内需要经过消化酶的作用才能分解成单糖被吸收。因此，米饭的升糖指数（GI）也是评估其含糖量对人体血糖影响的重要指标。米饭的升糖指数相对较高，通常在80-90，属于高升糖指数食物。米饭中的糖分是人体能量的重要来源之一，适量摄入有助于维持日常活动和生理功能的正常运转。对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，米饭的高升糖指数意味着其可能导致血糖波动较大。因此这类人群在食用米饭时需要特别注意控制摄入量，并结合其他低升糖指数的食物进行搭配。虽然米饭的含糖量较高，但人体所需的营养并非只有糖分一种。在食用米饭的同时，还应注意搭配蔬菜、肉类等富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，以实现营养均衡。日常应根据个人体质、年龄、性别、活动量等因素合理控制米饭的摄入量，避免过量摄入导致能量过剩和血糖波动。